“芥蓝中胡萝卜素，维生素C含量很高，以炝拌方法居多，保持其质脆、色美、味浓之特点。从中医角度来讲芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒去风的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
蚝油芥蓝的做法步骤
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1芥蓝反复洗净，用刀从根部切十字花刀，易入味。 -
2锅中加适量的水烧干，加入适量盐、食用油可使菜油绿。
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3焯好的芥蓝用冷水冲几遍，再控去水份。
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4将苦菊洗净控去水份，切段后铺入盘中。
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5先将芥蓝在小盆中加入香油、香醋、鸡精拌均匀。
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6最后再将蒜末、蚝油、辣椒酱油放至芥蓝上即可，铺垫的苦菊也可同时食用。这道菜颜色碧绿、清脆爽口。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
家常菜