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诗文 蚝油芥蓝
释义
蚝油芥蓝的做法
“芥蓝中胡萝卜素,维生素C含量很高,以炝拌方法居多,保持其质脆、色美、味浓之特点。从中医角度来讲芥蓝味甘、性辛,有利水化痰、解毒去风的作用。”

食材明细

主料
  • 芥蓝 1捆
  • 蚝油 适量
  • 香油 适量
  • 辣椒 适量
  • 蒜末 适量
  • 香醋 适量
  • 鸡精 少许
  • 酱油 适量
辅料
  • 苦菊 适量
  • 少许
  • 食用油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

蚝油芥蓝的做法步骤

  • 蚝油芥蓝的做法步骤:1
    1
    芥蓝反复洗净,用刀从根部切十字花刀,易入味。
  • 蚝油芥蓝的做法步骤:2
    2
    锅中加适量的水烧干,加入适量盐、食用油可使菜油绿。
  • 蚝油芥蓝的做法步骤:3
    3
    焯好的芥蓝用冷水冲几遍,再控去水份。
  • 蚝油芥蓝的做法步骤:4
    4
    将苦菊洗净控去水份,切段后铺入盘中。
  • 蚝油芥蓝的做法步骤:5
    5
    先将芥蓝在小盆中加入香油、香醋、鸡精拌均匀。
  • 蚝油芥蓝的做法步骤:6
    6
    最后再将蒜末、蚝油、辣椒酱油放至芥蓝上即可,铺垫的苦菊也可同时食用。这道菜颜色碧绿、清脆爽口。
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:41:11