准备阶段第一步：煮米饭1、家常用大米，也就是一般你家吃什么大米就用什么大米。为了增加米饭的粘稠度加入一定量的糯米。由于糯米比较难消化，如果是小孩或老人吃尽量少用糯米。2、电饭煲煮制，过程一般化略过。3、根据个人品味，还可以用各类杂粮、或在大米中加入一定的杂粮来制作，也是不错。有创新才有发展吗！

准备阶段第二步：鸡蛋丝制作1、鸡蛋充分搅拌；2、铁锅烧热后倒入少许食用油；3、鸡蛋液倒入油锅内摊成薄饼，注意用小火，防止鸡蛋饼糊了；4、鸡蛋薄饼切制成丝。由于是直接入口食用，为卫生计切制时在菜板上铺上一层保鲜膜比较好。豆油皮丝1、一般菜市场都有现成的出售。如果为了卫生计，也可以自制。2、豆油皮（也叫腐竹皮）若干张，开水烫软，切丝，用适量盐、鸡精、胡椒、生抽、香醋和麻油腌制。

制作步骤：1、把煮好的米饭盛入碗内，趁热加入少许精盐、胡椒、鸡精和黑芝麻，充分搅拌。

2、竹帘上场了。

3、竹帘上放上海苔一张，把搅拌均匀的米饭平铺在海苔上（烤海苔，超市里有售）。4、把豆油皮丝和鸡蛋丝分别放在米饭上。在菜蔬上如果加上沙拉酱、蛋黄酱、或蕃茄酱，味道也不错。

5、卷制，用手拿起竹帘的一端，把海苔向中心卷注意一定要用力握紧，把海苔和米饭向中心挤压，这样成形才会比较好看。

收尾时，左手拉紧竹帘的另一头，右手使劲向后拉，使海苔和米饭充分粘贴。

6、半成品选一把锋利的刀，先切除两端不用（嘿嘿，进了我的肚子，味道好极了，先赞一下），再分别按宽度1cm进行切制取。

7、整形后装盒。成功！