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诗文
酸爽牛肉丝
释义
食材明细
主料
牛里脊
250克
泡子姜
200克
辅料
黄瓜
1条
香菜
100克
青椒
3只
配料
水淀粉
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
味精
适量
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
酸爽牛肉丝的做法步骤
1
黄瓜一条去皮去瓤(另用),对剖切片,泡子姜切丝后捏去盐水,与黄瓜片拌匀腌半小时以上沥干水(泡姜含较多盐分,无需另放盐)。
2
黄瓜瓤加一点盐调匀挤出汁,将净黄瓜汁、淀粉、胡椒粉与牛肉丝拌匀上浆,临下锅前加一点色拉油拌匀封口。
3
油烧热后下牛肉丝炒散,下青椒丝、黄瓜泡姜丝翻炒均匀,下香菜段,少量盐、味精炒匀起锅。
4
特点:冷热可食、酸香爽脆、酒饭均宜。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/10/1 15:53:13