食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸爽牛肉丝的做法步骤
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1黄瓜一条去皮去瓤（另用），对剖切片，泡子姜切丝后捏去盐水，与黄瓜片拌匀腌半小时以上沥干水（泡姜含较多盐分，无需另放盐）。
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2黄瓜瓤加一点盐调匀挤出汁，将净黄瓜汁、淀粉、胡椒粉与牛肉丝拌匀上浆，临下锅前加一点色拉油拌匀封口。
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3油烧热后下牛肉丝炒散，下青椒丝、黄瓜泡姜丝翻炒均匀，下香菜段，少量盐、味精炒匀起锅。
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4特点：冷热可食、酸香爽脆、酒饭均宜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
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