“平时做面包和吐司都是用直接法，觉得这样快，
其实做中种法没有那么麻烦，中种面团冰箱里一丢，
第二天和主面团揉发醒发烤，就可以吃到特别柔软的吐司了。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
中种黑芝麻吐司的做法步骤
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1中种材料全部混合； -
2简单揉成团即可；
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3放入冰箱冷藏18个小时，面团发酵成2倍以上大；
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4撕开面团组织成蜂窝状；
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5撕成小块的中种面团，以及主面团材料除黄油以外全部倒入面包桶里，设置和面程序；
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630分钟后，放入黄油和熟黑芝麻；
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7面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
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8将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
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9将面团擀成长舌状；
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10翻面将面团卷起；
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11再次擀成长条；
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12由上往下卷起；
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13将整形好的面团放入模具；
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14进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；
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15烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；
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16出炉后晒凉，凉到手温密封保存。
小窍门
1、5g淡奶油可替换成鸡蛋液或牛奶和水，由于面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、全麦粉没有的话，可以替换成高筋面粉。
3、黑芝麻可以用各种果干代替。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
2、全麦粉没有的话，可以替换成高筋面粉。
3、黑芝麻可以用各种果干代替。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙