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诗文 红薯千层糕
释义
红薯千层糕的做法
“曾用南瓜制作椰蓉千层糕，口感松软筋道、香甜可口，外观金黄灿灿、层次丰富，深得父母的喜爱，今天以同样方法，用红薯制作千层糕，效果更好，家里老少都很喜欢。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 600克
  • 酵母 6克
  • 熟红薯泥 500克（根据面粉的吸水性调整）
  • 白糖 60克
辅料
  • 食用油 30克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红薯千层糕的做法步骤

  • 红薯千层糕的做法步骤：1
    1
    将红薯蒸熟，用搅拌机打成红薯泥。
  • 红薯千层糕的做法步骤：2
    2
    面粉与酵母粉混合，加入红薯泥，边加边揉成光滑的面团。
  • 红薯千层糕的做法步骤：3
    3
    盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
  • 红薯千层糕的做法步骤：4
    4
    将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑。
  • 红薯千层糕的做法步骤：5
    5
    擀成长方形面片，刷一层油，撒些面粉，将面粉与油刷匀。
  • 红薯千层糕的做法步骤：6
    6
    两边向中间叠成三层（该步骤重复三次：擀成长方形面片→刷油→撒面粉→将面粉与油刷匀→两边向中间叠成三层）。
  • 红薯千层糕的做法步骤：7
    7
    稍整理，放入铺了湿屉布的蒸锅里。
  • 红薯千层糕的做法步骤：8
    8
    二次醒发至二倍大。
  • 红薯千层糕的做法步骤：9
    9
    凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 红薯千层糕的做法步骤：10
    10
    晾凉，切块，即可食用。
  • 红薯千层糕的做法步骤：11
    11
    柔软蓬松。
  • 红薯千层糕的做法步骤：12
    12
    层次丰富。
  • 红薯千层糕的做法步骤：13
    13
    诱人食欲。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸30分钟左右，焖3-5分钟出锅。
2、在面片上刷一层油后再撒些面粉，起层效果更好。
3、红薯已有甜味，糖的用量根据各人口味。
4、红薯泥的用量需根据面粉的吸水性增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点  
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更新时间：2025/12/23 6:22:04