“曾用南瓜制作椰蓉千层糕，口感松软筋道、香甜可口，外观金黄灿灿、层次丰富，深得父母的喜爱，今天以同样方法，用红薯制作千层糕，效果更好，家里老少都很喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红薯千层糕的做法步骤
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1将红薯蒸熟，用搅拌机打成红薯泥。 -
2面粉与酵母粉混合，加入红薯泥，边加边揉成光滑的面团。 -
3盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。 -
4将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑。 -
5擀成长方形面片，刷一层油，撒些面粉，将面粉与油刷匀。 -
6两边向中间叠成三层（该步骤重复三次：擀成长方形面片→刷油→撒面粉→将面粉与油刷匀→两边向中间叠成三层）。 -
7稍整理，放入铺了湿屉布的蒸锅里。 -
8二次醒发至二倍大。 -
9凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。 -
10晾凉，切块，即可食用。 -
11柔软蓬松。 -
12层次丰富。 -
13诱人食欲。
小窍门
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸30分钟左右，焖3-5分钟出锅。
2、在面片上刷一层油后再撒些面粉，起层效果更好。
3、红薯已有甜味，糖的用量根据各人口味。
4、红薯泥的用量需根据面粉的吸水性增减。
2、在面片上刷一层油后再撒些面粉，起层效果更好。
3、红薯已有甜味，糖的用量根据各人口味。
4、红薯泥的用量需根据面粉的吸水性增减。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点