“钟爱菠萝，在菠萝季准备结束的时候做了3个迷你派，酸酸甜甜的菠萝派很适合当下午茶，热乎乎出来的时候就被消灭了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
迷你菠萝派的做法步骤
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1菠萝去皮去眼切成小粒 -
2中小火热锅，放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐
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3转小火慢慢炒制到糖融化变深色
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4倒入菠萝粒，翻炒至变软
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510克淀粉和20克清水混合均匀
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6菠萝粒炒制剩少许水分后，倒入淀粉水
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7翻匀至成半透明状即可熄火，菠萝派馅就做好了，放凉备用
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810克蛋黄和30克清水，0.5克盐，10克细砂糖混合均匀
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9低筋粉内放入室温软化的黄油
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10用手搓匀，让低筋粉均匀的沾上黄油，成粗玉米粉状即可
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11倒入蛋黄液
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12拌匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时
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131小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开
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14准备好3个4寸派盘，把派皮取出压在派盘上
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15贴合好派盘后，用擀面杖把多余的派皮压掉
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16用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起
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17取炼奶倒在派皮上，涂抹均匀
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18全部涂抹均匀后
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19放入适量的菠萝派馅，稍稍压实，烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可
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20成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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