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诗文 蚝烙
释义
蚝烙的做法
“《舌尖上的中国》第二季开播后,澄海著名小吃银屏蚝烙将现身其中,令人垂涎欲滴。于是上网搜索了一些有关蚝烙的信息,其实蚝烙属于粤菜菜谱,主要原料是牡蛎;工艺是烙,制作简单,味道的确鲜美。”

食材明细

主料
  • 牡蛎肉 200克
  • 鸡蛋 2个
  • 地瓜粉 20克
  • 香菜 1根
辅料
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蚝烙的做法步骤

  • 蚝烙的做法步骤:1
    1
    原料如图,牡蛎肉一定要用新鲜的,否则口感天地之差;
  • 蚝烙的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打碎,加入香菜末备用;
  • 蚝烙的做法步骤:3
    3
    地瓜粉先加入同量水拌匀成湿淀粉;
  • 蚝烙的做法步骤:4
    4
    将湿淀粉倒入鸡蛋碗中,加入洗净的牡蛎肉及少许盐搅拌均匀;
  • 蚝烙的做法步骤:5
    5
    倒入电饼铛;
  • 蚝烙的做法步骤:6
    6
    烙熟即可
  • 蚝烙的做法步骤:7
    7
    装盘食用啦!

小窍门

1、这道菜的关键点是牡蛎要绝对新鲜,卖点也是鲜,好吃也是因为鲜;
2、新鲜的牡蛎肉不能过度清洗,否则蚝烙就没有鲜味了。
使用的厨具:电饼铛
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更新时间:2025/3/15 6:54:06