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诗文 抹茶蓝莓瑞士卷
释义
抹茶蓝莓瑞士卷的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 60g
  • 抹茶粉 5g
  • 奶油 100ml
  • 糖粉 60g
  • 鸡蛋 4*60g
  • 牛奶 50g
辅料
  • 玉米油 3滴
  • 白醋 2滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤

  • 抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋清分离放入无水无油容器
  • 抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤:2
    2
    抹茶粉加温水搅拌无颗粒状,牛奶,倒入蛋黄容器,搅拌。
  • 抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤:3
    3
    接步骤二筛入面粉
  • 抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤:4
    4
    蛋白加入几滴柠檬汁或白醋(稍微代替泡打粉,天然无污染),糖粉分三次加入(第一次起大泡泡,第二次起密密小泡泡,第三次湿性发泡。)再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为干性发泡。
  • 抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤:5
    5
    打发的蛋清与搅拌均匀的蛋黄分三次混合,不要打圈,这样容易蛋白消泡。尽量Z型把蛋清与蛋黄搅合。拌好倒入烤盘,抹平表面,烤盘底垫一张油纸。
  • 抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤:6
    6
    180度20分钟上下管。取出蛋糕倒扣晾凉,撕掉油纸轻盖表面防止风干。涂上准备好的蓝莓酱,或者用其他果酱代替,或涂上打发的奶油(硬性)。
  • 抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤:7
    7
    卷好拧紧两端,放冰箱冷藏1-2小时以定型。切忌不是急冻哦!
  • 抹茶蓝莓瑞士卷的做法步骤:8
    8
    取出,用干净的刀切片。完成!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   朋友聚餐  
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更新时间:2025/3/10 17:44:27