“秋葵越来越被大众接受了，由初见它时的10多块钱一斤、粘粘乎乎没滋味，到现在价格接地气儿、做法多样化，由“云端”跌入“凡间”的秋葵已然没了神秘感，也因此吃法更加大众化。
10块钱一大堆秋葵，买回来麻溜儿着我做了这盘鸡蛋炒秋葵，简单省事还挺好吃。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋炒秋葵的做法步骤
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1秋葵、胡萝卜清洗干净，鸡蛋打入碗中。 -
2鸡蛋里放一小勺凉水约5克，打散；胡萝卜切薄片，大蒜切碎。
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3秋葵入开水锅中，焯烫3分钟；整根秋葵焯烫可防止内部的营养流失，久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少。
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4捞出后晾一晾，斜切成段。
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5热锅温油，鸡蛋液入锅，稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块，盛出备用。
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6炒锅中倒少许油，蒜末炝锅，胡萝卜片煸炒变软。
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7秋葵入锅翻炒，淋少许水增加湿度；撒盐、淋少许生抽，翻炒均匀。
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8鸡蛋入锅，快速混合，出锅。
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9鸡蛋炒秋葵，清香味美，营养又好吃！
小窍门
1、鸡蛋中倒一点儿水，炒出的鸡蛋蓬松、更嫩；
2、秋葵焯水再炒，可以增加湿度，减少烹饪时间；久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分，但还是建议少买，并在短时间内食用完；
3、胡萝卜质地硬，先煸炒变软，还能与油脂充分结合，将胡萝卜素转化成维生素A。
2、秋葵焯水再炒，可以增加湿度，减少烹饪时间；久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分，但还是建议少买，并在短时间内食用完；
3、胡萝卜质地硬，先煸炒变软，还能与油脂充分结合，将胡萝卜素转化成维生素A。
使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜