“一样是煎豆腐，换个酱汁，不一样的味道。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜香豆腐的做法步骤
-
1整块嫩豆腐（300克）裹上厨房纸/吸油纸，拿个重物压着，去掉多余水分。 -
2均匀裹粉，一半面粉一半生粉。
-
3中火煎到六面金黄。用两个锅铲配合着翻面不容易把豆腐弄碎。油的高度大概是豆腐的三分之一，这样侧面能同时煎到，全程只翻一次身就可以。用最小的平底锅，可减少油量。
-
4三瓣蒜磨成蒜蓉，加高汤，料酒，酱油，味淋，四者比例4:1:1:1。高汤是柴鱼海带汤，我在另一菜谱里有介绍怎么做。
-
5酱汁煮沸。煎好的豆腐撒黑椒盐。淋上酱汁。
-
6完结撒葱。
使用的厨具：平底锅
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