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诗文 家常红烧茄子
释义
家常红烧茄子的做法
“做为IT男,在大家眼中应该都很宅很宅的宅男吧,我承认有那么一点,不过我还好,因为我除了电脑以外,还喜欢骑单车,摄影,做菜,有场地的放还会打打乒乓球。
言归正转吧,双休的生活如果不允实下的话,真的很无聊,很宅滴,所以对吃货来说,最简单的就是自己动手做菜了,而且我平时又喜欢折腾下,或者搞下小发明,小创意之类滴,哈哈。”

食材明细

主料
  • 茄子 一大个
  • 红椒 一个
  • 青椒 一个
辅料
  • 姜切片 适量
  • 蒜切片 适量
  • 干辣椒 3-5个
  • 小葱 适量
配料
  • 郫县豆瓣 一大勺
  • 生抽 一大勺
  • 胡椒粉 一小勺
  • 一小勺
  • 黑豆鼓 一大勺
  • 鸡精 一小勺
  • 蚝油 一小勺
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧茄子的做法步骤

  • 家常红烧茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净,先切成若干个圆柱形,再逐个切成1-2厘米的长方形,全部切完后放置一个大碗中用适量的盐,一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:2
    2
    在腌制的过程中,准备配料,红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片,干辣椒切小段。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:3
    3
    起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟,太久会使茄子变得很软,卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:4
    4
    待油稍稍冷却后,不超过5成热,小火,放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:5
    5
    稍稍翻炒姜蒜干辣椒后,放入红椒,青椒,黑豆鼓,调入半小勺盐,炒至7成熟。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:6
    6
    放入盘中的茄子,调入生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精,稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。
  • 家常红烧茄子的做法步骤:7
    7
    装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。根据口味可以放入少量糖和花椒。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 16:05:10