小柴鸡蛋两个。

火腿肠一根，去皮，从中间一分为二。

每片再从中间一分为二，一头留一厘米不切断。

不粘锅内适量油烧微热，火腿肠放入。

火腿肠遇热变软，把它围成心形。

用牙签固定。

火稍大些，鸡蛋打入，蛋白遇热迅速凝固。然后转小火。尽量选小点的鸡蛋。下边那个我直接打入一个大的，蛋白四溢。??上边赶紧换了个小柴鸡蛋，打入刚好。小火慢煎。

可以用牙签把大的蛋黄刺破，让蛋黄均匀布满。用锅铲铲去溢出蛋白。

关火，撒上一点盐和黑胡椒粉。(最好用现磨的，??)

成品。

成品。