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诗文
四合院家香丨芹菜炒鸡杂
释义
食材明细
主料
鸡杂
(鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠)
辅料
香芹
适量
蒜
适量
料酒
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
高级 难度
芹菜炒鸡杂的做法步骤
1
新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
2
芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段。
3
1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
4
炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;下姜、花椒、蒜和泡椒炒香。
5
下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒。
6
下芹菜同炒,炒断生即可;加盐调味完成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2024/10/19 16:39:34