诗文 | 给经典的甜点换个惊艳的造型——蓝莓山药花 |
释义 |
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食材明细
蓝莓山药花的做法步骤
小窍门
糖之心语
1、山药去皮后肉上白色透明黏液含植物碱,接触皮肤会刺痒,处理山药时要戴上手套,或是象我这样连皮一起蒸。 2、如果山药的粘液粘在皮肤,事后也可在发痒处抹少许醋。 3、山药泥中加入奶粉可以使山药泥味道更细腻香滑,也可以换成炼乳或淡奶味道更香浓。 4、也可以在山药泥中加入芋头泥,味道更有层次。 5、山药一定要压成泥,不要有结块,要不然口感不好。
使用的厨具:蒸锅
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