“我妈喜欢吃口感偏软的食物，这次馅饼的饼皮就用发面的方式做，煎的时候加入少量水，煮一下，让面饼更软一些。馅料因为锅小油少，分两次炒，最后合一块进行调味，这样少油，也能炒的更软一些。
这款馅饼很适合牙口不好的老人，或者牙齿还没发育好的小孩子哦！
要是喜欢口感偏硬或偏硬的，可以看小贴士哦，改变下做法就可以了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆角茄子馅饼的做法步骤
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1面粉200克，倒入酵母水（酵母3克，温水110克化开），搅拌成面絮。 -
2揉成面团。
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3保鲜膜，温暖处醒发。
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4胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁。
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5锅内热油，豆角胡萝卜炒至断生，盛出。
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6锅内热油，茄子、小黄蘑炒至断生。
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7放入豆角和胡萝卜。
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8加入生抽、素蚝油、黄豆瓣调味，搅拌均匀后出锅。
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9大约40-60分钟，面团膨胀至1.5-2倍大，内部成蜂窝状。
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10取出面团，排气。
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11搓成长条，等分切成8个剂子。
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12取一个面剂子，揉圆，擀成圆片，边缘擀薄。
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13包上馅料，用包子的手法收口。
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14用包子的手法收口。
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15翻面按扁。
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16锅内热油，放入馅饼。
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17中途翻面，煎至两面定型。
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18加入少量水。
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19焖煮一会儿。
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20中途翻面，煎至两面金黄即可。
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21完成。
小窍门
1、喜欢硬一点的口感，饼皮就不放酵母粉，馅儿就炒的时间短一点就好了，根据自己口味调整做法哦。
2、馅饼皮一定不要擀太薄了，包好馅料还会再醒发，如果太薄，会破皮的。
2、馅饼皮一定不要擀太薄了，包好馅料还会再醒发，如果太薄，会破皮的。
使用的厨具：不粘锅
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