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诗文 猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子
释义
猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子的做法
“滤镜加过了,不加又没那么好看。嘿嘿嘿。”

食材明细

主料(猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子)
  • 猪肉 500g
  • 鸡胸肉(带皮) 300g
  • 鸡油(鸡身拆下来的) 约50g
辅料(猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子)
  • 胡萝卜 400g
  • 黄瓜 500g
  • 土豆 200g
调料(猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜饺子)
  • 蚝油 10g
  • 鸡汁 10g
  • 80g
  • 开水 100g
  • 6g
  • 十三香 5g
  • 葱碎 20g
  • 姜碎 5g
  • 花椒大料 适量
  • 桂皮香叶 适量
  • 酱油 5g
饺子皮(见香椿鸡蛋饺子的方子)
  • 面粉 500g
  • 土豆淀粉 20g
  • 3g
  • 蛋清 一个
  • 240g
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子的做法步骤

  • 1
    鸡油,鸡皮(从鸡胸上扒下来)剁碎,凉锅入内,小火炒出油。将鸡油煸出来以后,加入胡萝卜丝炒软,胡萝卜吃油,可以额外滴几滴油(这个油没有写在方子里,不加也可以)。土豆蒸熟或者煮熟,将其捣成泥备用。
  • 2
    用100g开水把葱姜碎冲泡一下,将十三香和盐加入其中搅拌溶解,晾至不烫手备用。凉锅放油,放入香叶八角桂皮花椒,小火炸香(约5分钟),过滤掉香料,将炸好的油晾晾备用。
  • 3
    猪肉鸡肉剁碎,剁碎一点,比石榴籽稍小即可备用。
  • 4
    肉馅分次加入第二步冲泡的香料水(不过滤,葱姜碎一起加入),并且顺一个方向抓匀,让肉馅把水吃进去。然后将香料油一点点加入抓匀,等油分吸收完毕,即可加入蚝油鸡汁酱油,搅拌均匀。
  • 5
    将鸡油炒过的胡萝卜丝,黄瓜擦丝,以及土豆泥放入上一步的肉馅中搅匀。
  • 猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子的做法步骤:6
    6
    按照图示配方将面粉和土豆淀粉混合均匀,加入食用盐,一个蛋清,把水一点点加入,将面团揉匀,醒10分钟。即可开始包饺子啦!

小窍门

调料不能少,盐味要足。煮出来才好吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:15:44