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诗文
猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子
释义
“滤镜加过了,不加又没那么好看。嘿嘿嘿。”
食材明细
主料(猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子)
猪肉
500g
鸡胸肉(带皮)
300g
鸡油(鸡身拆下来的)
约50g
辅料(猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子)
胡萝卜
400g
黄瓜
500g
土豆
200g
调料(猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜饺子)
蚝油
10g
鸡汁
10g
油
80g
开水
100g
盐
6g
十三香
5g
葱碎
20g
姜碎
5g
花椒大料
适量
桂皮香叶
适量
酱油
5g
饺子皮(见香椿鸡蛋饺子的方子)
面粉
500g
土豆淀粉
20g
盐
3g
蛋清
一个
水
240g
咸鲜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
高级 难度
猪肉鸡肉胡萝卜黄瓜馅饺子的做法步骤
1
鸡油,鸡皮(从鸡胸上扒下来)剁碎,凉锅入内,小火炒出油。将鸡油煸出来以后,加入胡萝卜丝炒软,胡萝卜吃油,可以额外滴几滴油(这个油没有写在方子里,不加也可以)。土豆蒸熟或者煮熟,将其捣成泥备用。
2
用100g开水把葱姜碎冲泡一下,将十三香和盐加入其中搅拌溶解,晾至不烫手备用。凉锅放油,放入香叶八角桂皮花椒,小火炸香(约5分钟),过滤掉香料,将炸好的油晾晾备用。
3
猪肉鸡肉剁碎,剁碎一点,比石榴籽稍小即可备用。
4
肉馅分次加入第二步冲泡的香料水(不过滤,葱姜碎一起加入),并且顺一个方向抓匀,让肉馅把水吃进去。然后将香料油一点点加入抓匀,等油分吸收完毕,即可加入蚝油鸡汁酱油,搅拌均匀。
5
将鸡油炒过的胡萝卜丝,黄瓜擦丝,以及土豆泥放入上一步的肉馅中搅匀。
6
按照图示配方将面粉和土豆淀粉混合均匀,加入食用盐,一个蛋清,把水一点点加入,将面团揉匀,醒10分钟。即可开始包饺子啦!
小窍门
调料不能少,盐味要足。煮出来才好吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面食 家常菜
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更新时间:2025/12/11 4:57:53