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诗文 凉拌茄子
释义
凉拌茄子的做法

食材明细

主料
  • 紫皮茄子 1个
辅酱汁：
  • 蒜蓉 适量
  • 干红辣椒段 适量
  • 白熟芝麻 2勺
  • 食盐鸡精 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 香醋 1勺
  • 香油 1勺
调料
  • 香菜 3棵
  • 酸辣 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

凉拌茄子的做法步骤

  • 凉拌茄子的做法步骤：1
    1
    紫皮茄子洗净后切片。
  • 凉拌茄子的做法步骤：2
    2
    再切丝。
  • 凉拌茄子的做法步骤：3
    3
    装入盆中加入食盐腌制10分钟。
  • 凉拌茄子的做法步骤：4
    4
    准备白熟芝麻，蒜瓣，干红辣椒，香菜。
  • 凉拌茄子的做法步骤：5
    5
    盆中倒入清水用手挤干水分（祛除茄子的青涩味）。
  • 凉拌茄子的做法步骤：6
    6
    装入盘中。
  • 凉拌茄子的做法步骤：7
    7
    调酱汁：蒜蓉、干红辣椒段和白熟芝麻分别装入碗中。
  • 凉拌茄子的做法步骤：8
    8
    淋上热油。
  • 凉拌茄子的做法步骤：9
    9
    撒入食盐鸡精。
  • 凉拌茄子的做法步骤：10
    10
    1勺生抽。
  • 凉拌茄子的做法步骤：11
    11
    1勺香醋。
  • 凉拌茄子的做法步骤：12
    12
    1勺香油。
  • 凉拌茄子的做法步骤：13
    13
    将香菜段撒入盘中。
  • 凉拌茄子的做法步骤：14
    14
    调入料汁搅拌均匀即可食用。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜   家常菜   夏季食谱  
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更新时间：2026/5/11 8:58:06