食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
膏蟹蒸肉饼的做法步骤
-
1猪大腿肉先切成片，再切成条，切成丁，最后剁成肉粒。 -
2马蹄削皮，用刀拍碎，不要切。
-
3香菇切丁。
-
4处理螃蟹，从肚子切开，不要弄破背壳，按住蟹腿，把壳剥开。清理蟹壳，把螃蟹的胃去掉，肺也用手剥赶紧，轻轻冲洗一下。
-
5修剪蟹钳锋利的位置，免刮伤。
-
6在蟹钳的第一关节处，分离蟹钳，拍裂外壳。
-
7将蟹肉分成等份。
-
8把蟹膏、蟹水，取出装碗备用。螃蟹就处理完成了。
-
9在肉里放一点盐，倒入蟹汁。
-
10放入一点点料酒，适量生抽，少许糖，胡椒粉少许，再加入两勺生粉。加入一些蟹黄。
-
11再加入马蹄和冬菇，快速搅匀。
-
12反复摔打，增加韧性，大概摔打十下。
-
13在盘底摸上食用油（花生油），以免粘盘。
-
14把肉放入盘中，压的均匀一些，使受热均匀，然后在中间挖一个孔加快受热。
-
15螃蟹摆盘，放入蒸箱蒸五分钟。
-
16倒入蟹黄，第二次蒸，一分钟。
-
17里面会有很多汁水，把汁水倒入碗中，调味。
-
18在汁水中加入料酒和生抽，再浇到菜品表面。
-
19最后滴一点花生油在蟹壳上就完成了。
使用的厨具：微波炉、蒸锅
所属分类：
家常菜
海鲜
中式宴请
- 【天津】花生杏仁牛轧糖
- 【东北】五香猪皮豆卷
- 干炸小黄鱼
- 葡萄干沙琪玛
- 海参小米粥
- 橙香戚风蛋糕
- 天鹅之恋
- 鱼肉蛋卷
- 电饭锅蛋糕
- 水晶皮冻
- 【北京】蜜汁鸡翅
- 除夕饺子之白菜猪肉馅
- 【四川】麻婆豆腐
- 除夕饺子之萝卜猪肉馅
- 糯米圆子
- 寿喜锅
- 【北京】糖醋莴笋丝
- 【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼
- 【浙江】香菇蒸鸡
- 【四川】薯干果脯红糖八宝饭
- 【广东】红枣马蹄银耳羹
- 花生元宵
- 【烟台】鲜果甜薯派
- 四川香辣辣子鸡
- 【开封】春节－八宝甜饭
- chief officer
- chief of police
- Chief of Staff
- chief of staff
- chief-of-staff
- chief of state
- Chief Operating Officer
- Chief Operations Officer
- chieftain
- chieftainship
- chief whip
- chiffon
- chiffonier
- chigger
- chignon
- 眼儿媚（宋·高观国）
- 眼儿媚（宋·黄机）
- 眼儿媚（宋·黄简）
- 眼儿媚（宋末元初·仇远）
- 眼儿媚（宋末元初·仇远）
- 眼儿媚（宋末元初·汪元量）
- 眼儿媚（当代·冯永军）
- 眼儿媚（当代·姚佳）
- 眼儿媚（当代·添雪斋）
- 眼儿媚（当代·添雪斋）
- 眼儿媚（当代·陈振家）
- 眼儿媚（当代·陈永正）
- 眼儿媚（当代·陈永正）
- 眼儿媚（当代·魏新河）
- 眼儿媚（明·许友）
- 长和平(冷战史考察)/东方编译所译丛
- 跨国公司内部知识转移和文化影响研究/复旦企管企业管理精品专著系列
- 三毛漫画(典藏版共4册彩图注音读物)
- 新版标准日本语语法句型课课讲(中级下)/昂立新日语系列丛书
- 布一样的生活/赵老师拼布学堂
- 寂静玛尼歌
- 新版标准日本语语法句型课课讲(中级上)/昂立新日语系列丛书
- 投资者与市场(组合选择资产定价及投资建议)/当代经济学译库/当代经济学系列丛书
- 三种文化(21世纪的自然科学社会科学和人文学科)
- 大众科学指南(宇宙生命与万物)/当代科普名著系列/哲人石丛书
- 日本汉学史(共5册)(精)
- 创新驱动转型发展(2010\2011年上海发展报告上海市人民政府发展研究中心系列报告)
- 儿童的人格教育/世界教育名著译丛
- 明式家具之前(精)
- 新兴网络零售商业