“三杯鸡。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
三杯鸡的做法步骤
-
1准备好要用的红葱头，姜片，大蒜，小米椒，和九层塔备用。 -
2鸡腿洗好冷水锅汆水，里面放少量黄酒和姜片，然后捞起来用热水冲洗干净。
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3沥干，备用。
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4锅里放植物油+麻油（少量），烧热后第一个放姜片爆香至微焦。
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5陆续放入大蒜。
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6红椒圈??和葱白段。
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7锅里开小火继续爆香，同时调一个汁儿：红米酒8-10勺。
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8生抽3-4勺。
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9老抽1勺。
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10冰糖敲碎1-2勺。
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11调好的汁儿备用。
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12所有料香味飘出来后，慢慢开大火。
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13倒入鸡块煸香。
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14然后倒入碗汁儿翻炒均匀，煮8-10分钟，中间要多翻炒下，因为有冰糖，多翻炒容易上色均匀。
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15另起一砂锅，锅底倒少许麻油，放红葱，大蒜，姜片小火翻炒均匀至微焦。
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16将煮熟的鸡块倒进来，在放九层塔，翻拌均匀。
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17再淋少许麻油，关火。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
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