“#信任之美#戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。做好戚风蛋糕是每个烘焙爱好者的基础课程，可就是这最基础的美食，却被冠以“气疯蛋糕”的美名，在我的烘焙之旅中就经历过数次的失败：开裂、坍陷、回缩等等，非常感谢家里有一个坚定的支持者，经常激励才让我在气疯的同时还能重新开始并做得越来越好，也尝试着添加各种口味，今天做了这款低脂苹果戚风蛋糕送给公公婆婆，婆婆一句“做得越来越好了”就让我很开心啦”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
低脂苹果戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好需要用到的原料。 -
2苹果切成细丁
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3蛋黄与蛋白分开，蛋黄和细砂糖混合
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4用打蛋器搅打发到体积膨大，颜色变浅。加入米糠油搅打到混合均匀，再加入牛奶搅拌均匀
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5筛入低筋面粉
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6用橡皮刮刀翻拌
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7加入苹果丁，搅拌均匀成为蛋糕面糊
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8蛋白盛放到无油无水的深盆中，加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
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9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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10将拌匀的面糊倒入到剩余的蛋白中，再次翻拌均匀
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11搅拌好的蛋糕面糊
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12倒入到蛋糕模中，从15cm高处往下摔，震出气泡
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13放入预热好的烤箱中，上下火135度，中下层，60分钟
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14出炉后先从高处往下摔几下，再倒扣在烤架上，等全部凉透后脱模。这次掌握的蛮好，全程烤好没有开裂，也没有回缩。
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15组织细腻，软软的有苹果的香味
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16切块~成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙