“现在做私房烘焙的美食爱好者越来越多
做蛋糕亦是首选
想要一个好的蛋糕就要有一个好的蛋糕胚
如此你还不来试一试吗？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
百搭戚风蛋糕的做法步骤
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1分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内 -
2蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀 -
3再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡 -
4筛入低粉 -
5之字形搅打均匀无颗粒无干粉 -
6蛋清中滴入几滴白醋 -
7打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖 -
8低速打发细腻状态加入第二次糖 -
9出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒 -
10取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀 -
11拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖 -
12上下翻拌均匀 -
13倒入模具后入烤箱150度50分钟即可 -
14出炉倒扣纳凉 -
15切块食用 -
16完成
小窍门
烤箱温度仅供参考，建议低温慢烤哦
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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