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诗文 干煸四季豆
释义
干煸四季豆的做法
“嫩脆的豆角和干辣椒、芽菜、肉沫煸炒,微辣咸鲜,真的是一道下饭的硬菜!
做四季豆的关键就是要煮熟煮透,未煮熟的四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物,会刺激人体的肠胃,造成食物中毒,出现胃肠炎症状。””

食材明细

主料
  • 四季豆 300克
  • 干辣椒 3个
  • 胡椒粉 少许
  • 白糖 1/2茶匙
  • 料酒 1茶匙
辅料
  • 肉末 100克
  • 大蒜 4瓣
  • 芽菜 50克
  • 生抽 1茶匙
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤:1
    1
    主要食材:四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
  • 干煸四季豆的做法步骤:2
    2
    肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。
  • 干煸四季豆的做法步骤:3
    3
    将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段
  • 干煸四季豆的做法步骤:4
    4
    锅中放底油,放入摘好的豆角中火煸炒。
  • 干煸四季豆的做法步骤:5
    5
    煸炒至四季豆起皱熟透盛出。
  • 干煸四季豆的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,放入腌渍好的肉末煸炒
  • 干煸四季豆的做法步骤:7
    7
    煸炒至肉末变色,放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。
  • 干煸四季豆的做法步骤:8
    8
    煸炒出香味后放入四季豆
  • 干煸四季豆的做法步骤:9
    9
    加入少许白糖和生抽。
  • 干煸四季豆的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀即可关火盛出。
  • 干煸四季豆的做法步骤:11
    11
    成品!

小窍门

1、用油煸炒四季豆时要注意火候,保持中火但注意翻动不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在煸炒的时候一定要将其炒熟。
3、煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/19 4:16:55