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诗文 茄汁真鳕鱼块
释义
茄汁真鳕鱼块的做法
“今天做的这道菜我用的是在盒马买的带有MSC小蓝鱼标识的挪威北极鳕鱼,品质好肉质极为鲜美,简直太美味了!由于生长环境独特,挪威北极鳕鱼蛋白质含量高达百分之九十六,口感极为出众,它是北欧人餐桌上的“国民料理”,挪威人称其为“白色黄金”,被全世界美食爱好者成为最健康鱼类,最重要是太好吃啦!还不赶紧试试!”

食材明细

主料
  • 真鳕鱼 8块
调汁
  • 番茄酱 半碗
  • 清水 适量
  • 玉米淀粉 2勺
  • 少量
面糊
  • 面粉 半碗
  • 鸡蛋 1个
  • 清水 适量
  • 黑胡椒粉 少量
  • 少量
  • 泡打粉 1g
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

茄汁真鳕鱼块的做法步骤

  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:1
    1
    准备真鳕鱼块,我用的是这种独立包装的,不需要改刀,直接拆包装就能用,是宝宝版的,没有刺。
  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:2
    2
    将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净,用手攥干水分,加入料酒,抓匀腌制15分钟。
  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:3
    3
    3.来调个面糊,面粉中打入一枚鸡蛋,加入适量黑胡椒粉和盐调味,加入一点点泡打粉,会让炸完的鳕鱼外皮酥脆。
  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:4
    4
    4.少量多次加入清水,搅拌至无颗粒,调好的面糊是稀稠适中的,提起蛋抽,面糊落下,蛋抽上没有过多面糊的状态。
  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:5
    5
    5.锅中倒入稍多油,大火烧热,放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火,银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸,不时翻面。
  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:6
    6
    6.炸至金黄盛出,转大火,全部倒入锅中复炸1分钟,捞出沥油备用。
  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:7
    7
    7.来调番茄酱汁,番茄酱中加入清水,比例约为1:1,再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可,番茄酱要多一些,味道浓郁更好吃。
  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:8
    8
    8.锅中留一点点底油,倒入番茄酱汁。
  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:9
    9
    9.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块,炒匀,每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁,关火。
  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:10
    10
    10.盛盘,撒白芝麻和香葱碎装饰即可。
  • 茄汁真鳕鱼块的做法步骤:11
    11
    好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 8:51:56