“提拉米苏（Tiramisu)，作为意大利甜点的代表，是目前风靡各大咖啡厅，烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。它以香醉浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡）的苦，蛋与糖的润，咖啡酒的醇，乳酪与鲜奶油的稠香揉合在一起。把苦与甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交揉着一层层演绎到极致。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
提拉米苏的做法步骤
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1蛋白与蛋黄分离
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2蛋糕材料的准备 -
3将蛋白打发至干性发泡，糖要分2到3次加入 -
4牛奶与食用油混匀，加入打散的蛋黄，搅拌均匀，筛入低粉，加入咖啡粉，搅拌均匀 -
5.将打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中，注意要翻拌 -
6均匀以后再一起倒入剩下的蛋白中，翻拌至均匀 -
7倒入8寸活底模内，轻摔，震出大气泡 -
8入烤箱，预热140度，底层烤25分钟，再170度，烤30分钟，拿出来马上由上向下摔几下 -
9然后倒扣，凉后脱模 -
10将纯咖啡与糖融一起（依个人口味，这里糖没加），待放凉之后加入咖啡酒，拌匀 -
11蛋黄打发起泡，加入打顺的马斯卡彭 -
12清水加糖加热到115度，也就是刚刚沸腾 -
13沿盆边淋入1中 -
14继续打8到10分钟，至发白 -
15将奶油打发至起纹路，再将所有材料混匀，注意都要翻拌 -
16将蛋糕分层 -
17然后放一层蛋糕，刷一层咖啡酒 -
18再倒入奶油糊，约1/2，再放一层蛋糕片，再刷一层咖啡酒，再倒入剩下的奶油糊 -
19放入冰箱冷冻1小时，再放入冷藏，即可食用了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙