“脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸（不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、爱美的朋友这鱼更是能美容的一道菜呢。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒脆肉鲩的做法步骤
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1所有材料。 -
2甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。 -
3脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。 -
4脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。 -
5起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。 -
6洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。 -
7断生后放蚝油炒均。 -
8此时再把炒过的甜椒炒均。 -
9洒些盐、鸡精即可出盘。
使用的厨具：炒锅
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