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诗文
鱼丸
释义
食材明细
主料
鱼肉
350g(草鱼)
辅料
葱
适量
生姜
适量
蛋清
一个
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鱼丸的做法步骤
1
先将食材清洗干净,备用。鱼肉无刺
2
葱姜放入水中煮出汤汁,沥去煮过的葱姜,水放凉备用
3
鱼肉改小块,后面我用厨师机绞,如果没有就用菜刀剁成蓉,剁的时候适量加点点葱姜水,防止刀剁热影响鱼肉口感
4
将鱼肉放入绞肉筒中,鱼肉放进去的时候保持湿润状态。
5
将绞好的鱼肉放入厨师机中,(如果没有厨师机就放入大盆中用手朝一个方向搅拌、中途不要改变方向)加入盐,适量油,蛋清,开1或2档搅拌,葱姜水分三次加入混合搅拌
6
搅拌好的鱼茸,用手使劲摔打十几次,不要乱甩,不然…你懂的。这是最好有一个又深又大的盆,这里的摔打决定了鱼丸的口感
7
用手挤一下很好成型就可以了。
8
锅中加水烧到温热,开小火,开始挤鱼丸,用一个勺子做辅助,我一个人不好拍。鱼丸挤到勺里再放入锅中,每挤一个,勺子在冷水里过一下再挤第二个
9
鱼丸全部上浮就煮好了。关火后放入冷水冲2次。
10
鱼丸放入冷水中保存即可,天气热的话要放冰箱里哦。
11
做了一个萝卜鱼丸汤,很鲜,鱼丸很Q弹,还是自己做的真材实料又美味呢!
使用的厨具:厨师机、煮锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/3/15 7:18:53