“秋天，正是进补的最佳时期，羊肉，温补，健胃养脾，加几块胡萝卜，去去羊肉的燥，另汤更添清甜！”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清炖羊汤的做法步骤
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1羊肉（连皮带骨），切块，放水泡30分钟（中间换2次水），泡去血水 -
2沥干水，放入锅中加水，烧至80度左右（水不烧开），关火，养10分钟，羊肉里的血水会慢慢洗出，也能去掉大部分羊膻味 -
3准备姜片，把胡椒粒用刀面压一下 -
4陈皮、八角、草果准备好。因为用的是海南新鲜的小羊，膻味不大，所以去膻的材料才下一点点 -
5胡萝卜切滚刀块 -
6把焯好水的羊肉和所以材料（除胡萝卜）放入砂锅中，大火烧开，去掉浮沫，转中小火，这个时候再加入胡萝卜块一起炖煮 -
7炖半小时后，把草果、八角、陈皮捞出（如果不捞出来，炖的时间长了，药材味太浓小孩不爱喝），再小火炖45分钟，奶白、浓香的羊肉汤就炖好了，下少许盐调味即可 -
8加入了胡萝卜，汤带清甜，非常好喝
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
汤羹