“来过西安旅游的亲，很多人都会去回民街吃羊肉泡馍，无论是老米家还老孙家、除了必须搭配辣椒酱和糖蒜之外，辣萝卜片都是大多数吃客们吃羊肉泡馍的必点凉菜，这辣萝卜片看起来红彤彤的，但是吃起来还真不是太辣，就是空口吃也无妨，它的香味大过辣味，老板曾神秘的道来是家传秘方。和好朋友切磋一下感觉用老干妈油泼辣子腌制味道真心不错，连我们家爱挑剔的领导都楞没吃出来出自“小妞”之作哈！”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
辣萝卜片的做法步骤
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1成品图 -
2白萝卜洗净去皮； -
3切成0.3厘米的小片； -
4切好的白萝卜放入容器中，加二小勺盐和一勺砂糖搅拌均匀，盖上盖子第一次腌制过夜； -
5第二天取出倒掉多余的水分备用； -
6起小奶锅放入三大勺香醋和一大勺砂糖，小火熬至汤汁粘稠关火晾凉备用； -
7倒入沥干水分的萝卜中拌匀； -
8加入老干妈油辣子拌匀； -
9盖上盖子第二次腌至七八个小时就可以吃了。 -
10成品图 -
11成品图
小窍门
1）萝卜第一次腌至过夜后刹出的水份倒掉不要，这样可以降低萝卜的辣气从而增加香气。2）辣椒油我用老干妈不会太辣而是香辣。没有老干妈油辣子的亲可根据自己的喜好自行解决。
使用的厨具：其他
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