“腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腊八面的做法步骤
-
1黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用 -
2香菇泡发好后洗净切丁 -
3里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用 -
4木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁 -
5备好葱花和姜末 -
6买的宽面条 -
7锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒 -
8肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟 -
9除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟 -
10倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右 -
11倒入黄豆继续煮5分钟 -
12最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用 -
13面条放入开水中煮熟 -
14将煮熟的面条挑入碗中 -
15最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了
小窍门
1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加
2、黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜
3、面条可以自己擀，我是怕麻烦才买的现成
2、黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜
3、面条可以自己擀，我是怕麻烦才买的现成
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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