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诗文
湖南腊肉炒冬笋
释义
“腊肉的诱人风味,被脆爽的冬笋承载,那种诱惑,仿佛回到了小时候”
食材明细
主料
湖南腊肉
50g
净冬笋
250g
大蒜叶
3根
干辣椒
5个
辅料
盐
2g
生抽
5ml
咸香 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
湖南腊肉炒冬笋 的做法步骤
1
冬笋拾掇干净,切薄片,为啥说,一年里就一两个月能享受这样的美食呢,温度低于10度才有冬笋,切开后可以明显发现中间没有空隙,那就是正儿八经甜香的好笋
2
回家发现没有大蒜叶了,不过,阳台上自己有种,养兵千日用兵一时啊,虽然你们还小,也得加入菜谱了
3
腊肉,正宗的湖南腊肉,别看都是腊肉,每个地方方式不一样,湖南腊肉用的是稻壳,瓜子壳,花生壳大米熏制,而川味腊肉用花椒腌渍,柏树叶熏制,江浙腊肉是用酱油腌渍晾干。腊肉需要切薄片,然后用热水泡,去掉一些盐分
4
原料都是好简单,就是这些
5
关键技术,冬笋不能放水煮,而是要用油,慢火煸炒,一直到微黄微焦,香味扑鼻
6
加入腊肉煸炒,加入辣椒,大蒜叶,放盐,生抽
7
成品,因为太好吃,都烫到了嘴巴
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 湘菜
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更新时间:2025/10/22 10:41:12