“爱美食的人们现在追求健康饮食；以前为了偷懒；随便吃什么，吃饱就行。偶尔为了健康也会精心烹制美食，并苦苦追寻无污染，无毒，无害，无添加剂的自然美味。中医有【以形补形】之说，冬季天气突然转寒，最易引发心脑血管疾病，因此在这个季节适当吃些猪心显然是不错的选择。上班族工作压力大，每周安排吃些猪心对身体很有益处。今天就随我一起去品尝山野村妇式的乡村原汁原味吧~
自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法~~~猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡等。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈.”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干煸猪心的做法步骤
-
1准备好食材；猪心1个、红朝天椒4个、青朝天椒4个、生姜1个、花椒1小把、干红辣椒6个、油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、味极鲜1勺、生抽1勺、猪油1勺。 -
2锅中置新油；烹入洗净切丝的干红辣椒丝。 -
3随后放进绿朝天椒丝。一起爆炒至5成熟关火。 -
4锅中倒新油，洗净花椒沥干水分；倒进油锅中炸出香味。 -
5将切好的生姜片放进热油中爆香。 -
6随后将干红辣椒沥干水分；倒进油锅中炸出辣香。 -
7已经爆香了生姜片、花椒、干红辣椒丝，油锅里放进猪心炒至发白。 -
8加入一勺料酒。 -
9一勺生抽。 -
10汇入已经炒好的青辣椒红辣椒丝一起翻炒。 -
111勺味极鲜提鲜。 -
12加入1勺盐。 -
131勺胡椒粉汇入锅中。 -
14最后加入一勺猪油，【一定要加猪油的，猪心用猪油炒才会有山野的风味】为什么现在总有人怀念过去的菜好吃，那是因为我们摒弃了一些值得保留的东西。可以试一试哟！味道不错呢！
小窍门
卖萌的柠檬7：猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下；放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。患有高胆固醇血症者忌食。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
秋季食谱
晚餐
工作餐