“看似简单，擀薄饼是个技术活，传统小吃，风味独特，季节性很强。在南瓜刚刚上市的时候，取最嫩的南瓜切丝，用熟油拌匀，锁住水分，再放少许盐，使其回软，便于烙制。食用时佐以蒜泥辣椒油蘸食，那滋味，怎一个美字了得。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜丝菜馍的做法步骤
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1南瓜切成细丝，用花椒油拌匀，放置一会儿，再放少许盐，使其回软。（不会出水）。 -
2500克面粉放250克水，揉成光滑的面团，下成50克的小剂子，擀成薄饼。
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3薄饼厚度约1毫米。
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4将南瓜丝摊在薄饼上。
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5再用一张薄饼盖在上面。
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6将边缘部分压紧。
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7饼锅预热，放入菜馍。
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8下面起花后，翻身再烙另一面。
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9烙好后切成四牙。大蒜捣成泥状，放盐、味精、生抽、陈醋、油泼辣子，搅拌均匀，做成蘸汁。
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10将一牙菜馍从中间揭开，一分为二，两边对折卷起蘸蒜泥汁食用。
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11成品。
小窍门
1.南瓜切丝后先用熟油拌匀放置片刻，再刻少许盐，使南瓜丝回软，便于烙制，不会出水。
2.如先放盐出水，会使营养成分流失。
2.如先放盐出水，会使营养成分流失。
使用的厨具：其他
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