“简单粗暴的手抓肉，看似简单，还是有些小小的细节要注意??冷水下锅，在沫子打干净以前不要搅动，否则，沫子会沾附到羊肉上，造成汤色浑浊，肉看起来也脏兮兮的，影响口感。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
手抓羊肉的做法步骤
-
1羊肉切大块，用清水浸泡两小时，冷水下锅。 -
2不要搅动，大火烧开。
-
3开锅后改小火，慢慢打干净浮沫。尽可能少打去原汤。
-
4不要搅动。打沫子需要时间，打干净为止，直到汤色清澈透明。
-
5打净浮沫的样子。
-
6这时可以放姜片、花椒，小火慢炖一个小时后放盐，再炖半小时左右即可。
-
7成品。捞出装盘，可用蒜泥蘸食。
小窍门
1.手抓肉以羊筋条最好。
2.冷水下锅，大火烧开，千万不要搅动，把沫子打干净后再放姜片和花椒。
3.大火烧开，小火慢炖。
4.炖煮时间只是个约数，视羊的大小和产地而定。
2.冷水下锅，大火烧开，千万不要搅动，把沫子打干净后再放姜片和花椒。
3.大火烧开，小火慢炖。
4.炖煮时间只是个约数，视羊的大小和产地而定。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
西北菜
秋季食谱
冬季食谱