正宗麻辣水煮肉片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
猪里脊肉约500克，适量黄豆芽和金针菇。
2
郫县豆瓣酱，四川辣椒和花椒（深绿色的是我加了少许麻椒），葱姜丝，蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末，是准备淋热油时使用的。
3
里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆：先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，最后加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。
4
上好浆的肉要静置半小时。
5
黄豆芽和金针菇分别入少油锅炒到八分熟装到大碗里备用，炒时只加适量的盐。（金针菇比其它青菜口感更鲜美）
6
将花椒粒和干辣椒入无油的锅内小火煎香，不要糊了，否则不香了，取出晾凉备用。
7
锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
8
再放入葱姜丝和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了。
9
接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉。
10
加入适当的水，烧开。
11
水开后，将上好浆的肉片下入锅内。
12
下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前加入鸡精。
13
将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。
14
将之前煎香的花椒粒和干辣椒放在案板上用刀碾成粉末状。
15
将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎洒在肉片的表面。
16
锅内烧热油，冒烟时关火，等待3秒钟，将热油均匀的淋在肉片的表面。
17
麻辣椒香的水煮肉片大功告成了！

1.这道菜郫县豆瓣酱是必不可少的，否则无红油。
2.葱姜要多炒一会，使香味充分出来。
3.花椒和干辣椒要煎脆，淋热油时有很浓的麻香味，而撒生的辣椒粉和花椒粉则香味次之。
4给肉上浆时，调料要按步骤分开放，而不要一次全放入后再抓，影响肉的口感。
5.也可以把猪里脊肉换成牛里脊肉，口感会更嫩滑。

诗文	麻辣水煮肉片
释义	食材明细主料里脊肉适量辅料豆芽适量金针菇适量配料郫县豆酱适量麻辣口味烧工艺半小时耗时普通难度麻辣水煮肉片的做法步骤 1 猪里脊肉约500克，适量黄豆芽和金针菇。 2 郫县豆瓣酱，四川辣椒和花椒（深绿色的是我加了少许麻椒），葱姜丝，蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末，是准备淋热油时使用的。 3 里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆：先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，最后加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。 4 上好浆的肉要静置半小时。 5 黄豆芽和金针菇分别入少油锅炒到八分熟装到大碗里备用，炒时只加适量的盐。（金针菇比其它青菜口感更鲜美） 6 将花椒粒和干辣椒入无油的锅内小火煎香，不要糊了，否则不香了，取出晾凉备用。 7 锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。 8 再放入葱姜丝和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了。 9 接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉。 10 加入适当的水，烧开。 11 水开后，将上好浆的肉片下入锅内。 12 下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前加入鸡精。 13 将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。 14 将之前煎香的花椒粒和干辣椒放在案板上用刀碾成粉末状。 15 将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎洒在肉片的表面。 16 锅内烧热油，冒烟时关火，等待3秒钟，将热油均匀的淋在肉片的表面。 17 麻辣椒香的水煮肉片大功告成了！小窍门 1.这道菜郫县豆瓣酱是必不可少的，否则无红油。 2.葱姜要多炒一会，使香味充分出来。 3.花椒和干辣椒要煎脆，淋热油时有很浓的麻香味，而撒生的辣椒粉和花椒粉则香味次之。 4给肉上浆时，调料要按步骤分开放，而不要一次全放入后再抓，影响肉的口感。 5.也可以把猪里脊肉换成牛里脊肉，口感会更嫩滑。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜儿童川菜冬季食谱午餐
随便看	大排档的炒方便面，真香里脊肉炒鸡腿菇腊肠炒菜花牛肉鸡蛋软饼红烧酒香猪蹄地三鲜清炒西兰花枇杷糖水牛肉腐乳幼南瓜炒酸菜手撕茄子凉拌鸡丝鸡丝田园蔬菜沙拉肉炒豇豆鸡丝凉面麻辣小龙虾紫薯牛奶三文鱼三明治鸡丝拌饭凉拌紫甘蓝豆皮排骨炖鲍鱼桑葚奶酪夹心吐司葱花鸡蛋饼番茄鱼焖鸡小腿鸡块 secularise secularism secularist secularization secularize secure secure against secure from securely securities security security blanket security breach security camera security clearance 奉和纯甫秋扇（宋·强至）奉和经略使李公景仪古诗一首并呈参政石末公（元·陈镒）奉和经略使李治书还朝诗韵（明·郑潜）奉和经略司徒侍中垂萝洞之什（宋·强至）奉和经略庞龙图延州南城八咏迎薰亭（宋·司马光）奉和给事寓直（唐·崔峒）奉和缪书屏见寄（清末民国初·曹家达）奉和罗方伯游静居寺韵（明·苏葵）奉和翁千四知县千十四隐居山中作（宋·徐玑）奉和翁文尧十九员外中谢日蒙恩赐金紫之什（唐·黄滔）奉和翁文尧员外文秀光贤昼锦之什（唐·黄滔）奉和翁文尧员外经过七林书堂见寄之什（唐·黄滔）奉和翁文尧戏寄（唐·黄滔）奉和翰林诸公贺阁长李公领银台之什（宋·杨亿）奉和老和尚梅影（明·释古邈）高等学校青年教师专业发展能力提升研究隐形伴侣(精)/张抗抗文集药性歌括四百味白话讲记(9)/中医古籍白话普及系列 24个菜市场的环球之旅(精) 同步写字字词句段篇(5下)/司马彦字帖工运先驱邓培研究/佛山历史文化丛书数学(4下人教版RMJY)/1课3练全优作业本小治理大幸福(中国城市新纪实)/幸福城记丛书广府名士梁九图/佛山历史文化丛书数学(4下R全新改版)/浙江名卷稻草人英语(6下P全新改版)/浙江名卷保护与发展(儿童社会工作实务研究)/社会工作研究文库全国主要展览会数据统计及分析(2018-2019) 数列与不等式(i练习全国通用)/新高考数学你真的掌握了吗

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麻辣水煮肉片的做法步骤

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