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诗文 茄子盖浇饭
释义
茄子盖浇饭的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2条
  • 猪肉 120g
  • 青椒 1个
辅料
  • 蒜末 适量
  • 鲽脯 1块
调料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 沙茶酱 1匙
  • 胡椒粉 1匙
  • 淀粉 2匙
  • 鱼香 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

茄子盖浇饭的做法步骤

  • 茄子盖浇饭的做法步骤：1
    1
    准备茄子和青椒。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：2
    2
    茄子切长条，青椒切圈。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：3
    3
    茄子放入水中泡5分钟，控干水分。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：4
    4
    准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：5
    5
    将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：6
    6
    猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：7
    7
    热锅凉油，肉丝入锅炒。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：8
    8
    炒至变色盛起备用。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：9
    9
    锅中加油烧至温热，放入鲽脯和蒜末炒香。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：10
    10
    倒入茄子翻炒。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：11
    11
    茄子炒软后，加入适量的水。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：12
    12
    放入半羹匙沙茶酱。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：13
    13
    再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：14
    14
    开盖后放入肉丝和青椒。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：15
    15
    翻炒入味后关火。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：16
    16
    米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可。
  • 茄子盖浇饭的做法步骤：17
    17
    成品。很香，就是有点费米饭。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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更新时间：2026/5/19 8:48:49