“查了很多肉松卷都是用面包的方式去做的，需要用后油法揉面发酵，觉得太费时间了。
想了想觉得里面的面包可以用戚风蛋糕代替，口味松软更胜一筹。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香葱培根肉松卷的做法步骤
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1先做准备工作：把葱切末，培根切成小段，蛋清蛋黄分离。 -
2蛋清分三次加入砂糖，打发蛋白到粗泡状加一次，蛋白发白加第二次，蛋白发软加第三次糖，一直打发到干性发泡。 -
3蛋黄和牛奶搅拌均匀。 -
4黄油小火化开，分次将低粉筛入黄油搅拌均匀。 -
5将蛋黄奶和盐加入面粉糊搅拌均匀。 -
6将打发好的蛋清分三次加入面粉糊搅拌均匀。 -
7烤盘铺上油纸，把面粉糊倒入铺平，面粉糊差不多半厘米厚，震实。 -
8撒上葱末和培根，烤箱事先预热，烤盘放中层，140度上下火10分钟。 -
9桌上铺上油纸，将烤好的蛋糕趁热脱盘，把底部的油纸掀掉。 -
10在底部先涂上一层沙拉酱在撒上肉松。 -
11把蛋糕卷起来，用铺在下面的油纸包住待凉。 -
12凉了之后分段切开，在左右两边涂上沙拉酱，撒上肉松就好了。
小窍门
我的烤箱比较小，所以用上下火140度10分钟就已经有些过了。大家可以根据不同尺寸的烤箱酌情改变。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
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