“这碗面看上去有点儿复杂，抓住重点就变得简单了。
和面：加少许盐，揉成光滑的面团，反复醒、揉。
炒臊子：羊肉炒干水分再放葱姜蒜炒香，再放辣椒面炒出红油。随便放一样配菜，加水调味。
就这么简单！”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
羊肉拉条子的做法步骤
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1面粉中加入少许盐，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。 -
2羊肉切丁，葱姜蒜改刀备用。
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3豆角切丁，干香菇泡软切丁。
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4土豆切丁，放清水中浸泡。
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5炒锅放油烧热，放入羊肉翻炒。
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6将羊肉中的水份炒干，放少许五香粉。
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7放葱姜蒜炒香。
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8放辣椒面炒出红油。
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9放入土豆丁。
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10放入香菇丁。
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11放入豆角丁。
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12放入番茄酱，翻炒片刻。
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13加入泡香菇的水。
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14放入豆腐丁。
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15放入生抽。
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16放盐调味。
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17加入适量的开水，炖至入味，放少许味精就可以了。
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18将醒好的面擀成薄片。
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19切成宽条，拉成长条，下锅煮熟。
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20将面捞入碗中，浇上羊肉臊子。
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21成品。
小窍门
1.现炒辣椒油比提前做好的油泼辣子更好吃。
2.和好的面要多揉多醒，才能提高韧性。
3.配菜有一样就行，放番茄或番茄酱都可以。
2.和好的面要多揉多醒，才能提高韧性。
3.配菜有一样就行，放番茄或番茄酱都可以。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面食
面条