“ 剁椒猪腰——五步轻松处理猪腰
最近时不时的买猪腰吃，发现更喜欢吃拌出来的猪腰。有朋友说，你也太大胆了吧，不怕那个味儿？其实不用怕，只要处理好，完全没有那个令人不愉快的味道。看看吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
剁椒猪腰的做法步骤
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1材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。 -
2洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。 -
3烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。 -
4焯好的腰花出锅后在流动的水 -
5下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。 -
6将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。 -
7大蒜和葱白切碎。 -
8炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。 -
9往腰花上加一勺剁椒。 -
10蒜葱碎炒到微黄，关火 -
11将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。 -
12拌均匀即可。
使用的厨具：煮锅
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