网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 豉汁蒸凤爪
释义
豉汁蒸凤爪的做法

食材明细

主料
  • 凤爪 1盒
辅料
  • 豆豉原粒 适量
  • 蒜茸 适量
  • 适量
  • 红椒 适量
  • 姜片 适量
  • 八角 适量
  • 盐(调料) 适量
  • 胡椒粉(调料) 适量
  • 糖(调料) 适量
  • 蚝油(调料) 适量
  • 老抽(调料) 适量
  • 生粉(调料) 适量
  • 纯香麻油(调料) 适量
  • 料酒(调料) 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 未知 难度

豉汁蒸凤爪的做法步骤

  • 1
    煮:将鸡爪浸泡半个钟以上,清洗干净,剪去爪尖指甲,再从中间劈成两半。锅内做水,放入葱、姜片、八角、料酒,煮水10分钟以上,再将鸡爪放入煮约5分钟,捞起用清水洗净浮沫。
  • 2
    吹:电吹风派上用场了。因为下一步是炸,如果下油锅的鸡爪风干得不够,那绝对在油锅里劈里叭拉炸鞭一般,很危险,溅起的油星容易伤人。
  • 3
    炸:电吹风吹干爽的爪爪下油锅。
  • 4
    泡:这是让爪爪表皮起皱皱的关键一步。可以用冰水泡,时间要长一点,1个钟以上吧;也可以先泡,再入锅中小火煮,耗时短些20来分钟就可以了。因为籁籁不太喜欢皮皮太皱的鸡爪,所以只用冰水浸泡,约半个钟左右。
  • 5
    蒸:将4中凤爪沥干放入混合豉汁料拌匀,上笼,大火隔水蒸约半个钟,撒上红椒粒、葱粒即可。

小窍门

混合豉汁料:烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉,料酒少许,加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油),拌煮匀,盛出冷却待用
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 1:57:13