“买蒜头回家后，总是喜欢把每组蒜头中个头大粒的用来水养，长出苗后就可以在室内用来炒菜炒蛋特别的香，那种感觉有点象吃韭黄，其实在室外和室内的生长不同，口感也不同，室外种的比较壮，叶子比较硬于室内水养的，大家可以随自己的喜好选择室外或室内种，室内种只要每天换一次水就可以了，挺方便的。笔者经常做蒜苗炒蛋，都是把蒜苗与蛋放在一起炒，这次想试试蒜苗和鸡蛋分开炒，也挺好的。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鸡蛋炒蒜苗的做法步骤
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1准备好材料，把蒜苗切段。 -
2把蛋入碗，加入食盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白兰地1/2大勺，打均匀。
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3锅放底油，注入蛋液，待蛋液快要凝固时翻炒。
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4炒至八至九成熟时用锅铲剁成块儿，盛起备用。
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5不洗锅，加食油约1/2大勺，倒入蒜苗，翻炒至半生熟。
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6加入鸡蛋块一起兜匀即可上碟，不要炒过火。
小窍门
1、蒜苗在室内栽，生长就比较嫩，有点象炒韭黄的感觉。
2、鸡蛋不宜炒得过老，九成熟或刚熟。
3、在蛋液中加点食油和白兰地，炒起来更香嫩。
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、鸡蛋不宜炒得过老，九成熟或刚熟。
3、在蛋液中加点食油和白兰地，炒起来更香嫩。
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
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