食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烫面戚风的做法步骤
-
1全部食材，面粉过筛 -
2将植物油、牛奶和20克蛋黄中的糖全部倒入锅中，搅拌一下 -
3将锅放到火上加热，并且不断搅拌，加热至液体沸腾 -
4立即离火，端起锅慢慢摇晃，摇晃锅里的液体，使锅里的液体适当的冷却。一圈一圈的摇晃，一百下左右。 -
5将过完筛的面粉全部倒入锅里 -
6不断搅拌，直到面粉和液体混合均匀 -
7将蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里面要无水无油 -
8将冷却好的烫面团（冷却到不烫手的温度）倒入蛋黄里 -
9用刮刀搅拌均匀，成为蛋黄糊。放一边备用。烤箱预热上火140度，下火120度 -
10开始打发蛋白。先用打蛋器打几下蛋白，打到出现大的泡泡，如图的样子时 -
11加入1/3的白糖（20g），滴入几滴白醋（没有可不加），继续打发 -
12第二次加入糖时的状态，蛋白泡泡变细腻时 -
13第三次加入糖的状态，蛋白变浓稠时 -
14继续打发蛋白，直到提起打蛋器，出现如图的小尖角 -
15取1/3蛋白到蛋黄糊里面，翻拌均匀。 -
16注意手法，不要消泡，图为翻拌好的样子 -
17将翻拌好的面糊全部倒回剩余的蛋白盆中 -
18翻拌均匀 -
19倒入模具里面，轻震几下，震出里面的气泡，送入预热好的烤箱，60分钟 -
2040分钟左右的样子 -
2150分钟左右的样子 -
22出炉后用力震一下，倒扣等待冷却后脱模，忘记拍图片了，看看我的脱模神器，那个线，超级好用，即不会弄坏蛋糕，也不会弄坏模具 -
23还不错吧 -
24图2 -
25图3
小窍门
八寸圆模
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 鸡蛋灌饼
- 茄汁鲳鱼
- 懒人烧麦
- 韭黄炒牛肉
- 蛋包饭
- 简易版辣白菜
- 蚕豆饼
- 咕咾汁豆腐鱼
- 油旋
- 红烧猪蹄
- 京糕木瓜糖水
- 豆腐包鲜虾砂锅煲
- 绿豆沙小圆子
- 莲藕萝卜干炖腊鸡
- 如意回卤干
- 可可全麦麻薯软欧包
- 干烧白菜
- 柠檬红茶
- 素炒菜瓜
- 红烧甲鱼
- 红烧鹌鹑
- 黄瓜炒鸡蛋
- 剁椒蒸鱼糕
- 裙带菜鸡蛋汤
- 水果拼盘 果汁
- Right awag
- right away
- right balance
- right brain
- right direction
- righted synonym
- rightfully def
- rightfully theirs
- right hand
- right handedness mystery
- right hand numb
- right heart
- right in the middle of
- right job
- right leg
- 龙兴寺（元·陈植）
- 龙兴寺（宋·杨备）
- 龙兴寺（明·陈仁锡）
- 龙兴灯夕（宋·韩琦）
- 龙兴白云禅师挽词（明·释妙声）
- 龙兴禅师大阳的孙居枯木堂新植楚竹余爱其家（宋·释德洪）
- 龙兴行香游宝莲寺（宋·李新）
- 龙兴观有感（宋·邹浩）
- 龙兴观金箓建醮（唐·王翰）
- 龙兴观（宋·沈辽）
- 龙兴道中（宋·晁冲之）
- 龙兴避难（宋·邓肃）
- 龙兴题额（宋·宋庠）
- 龙冈张年兄分别德州赋二律（明·黄廷用）
- 龙冈新构（明·王守仁）
- 西方著名哲学家(从古希腊到近代世界历史辑)/中学生文库精选续编
- 河北省分县地图册
- 幼儿启蒙数学大全(上)
- 马可·波罗回香都(下)
- 新婚燕尔(英汉对照读物)
- 幽默修身/开圆十二生肖成长故事丛书
- 王水照自选集
- 叱咤风云的外国战将(世界历史辑)/中学生文库精选续编
- 幽默处世/开圆十二生肖成长故事丛书
- 三国演义(上下)/中学生课外名著阅读推荐图书
- 江苏交通旅游图册
- 语言测试和它的方法
- 美国地图册(英中文对照)
- 学习心理与教学/高等师范院校教育科学丛书
- 谁耍赖谁就是猪/宝贝小猪