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诗文
芹菜肉丝蒸卤面
释义
“微麻,微辣,肉丝香嫩,芹菜色泽漂亮,卤面核散油润,特别好吃??”
食材明细
主料
细面条
适量
黄豆芽
适量
芹菜
适量
肉丝
适量
辅料
山茶油
适量
葱
适量
辣椒
适量
花椒
几粒
麻椒
几粒
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
姜
适量
麻辣 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
芹菜肉丝蒸卤面的做法步骤
1
细面条适量。
2
两勺食用油,拌匀。
3
冷水上屉,中火蒸15分钟。
4
芹菜切三指段。
5
锅里适量油烧热,花椒,辣椒,葱姜炒香。
6
芹菜倒入,翻炒几下。
7
适量盐,生抽调味儿。
8
翻炒断生盛出备用。
9
黄豆芽洗一下。
10
里脊肉丝适量。
11
适量盐,生抽,老抽,蚝油,淀粉。
12
抓匀稍腌。
13
锅里适量油烧温热,肉丝倒入。
14
用筷子划散,炒至变白盛出。
15
锅里适量油烧热,油稍宽些,放入花椒,麻椒,辣椒,葱姜。
16
炒香。
17
倒入黄豆芽,翻炒几下。
18
适量盐,生抽老抽调味儿。
19
倒入适量开水。
20
肉丝倒入。
21
翻几下关火。
22
先盛出一些,防止拌面条拌不匀,或者卤过多,防止卤面蒸粘不粉散。
23
蒸好的面条倒入,抄拌均匀,哪里卤拌不匀,可以把预先盛出的卤汁浇上,抄拌均匀。如果卤多,就不倒进去,留着做汤用。
24
拌好的面条倒蒸屉上,继续中小火蒸15分钟。
25
面条蒸好了,把炒好的芹菜倒入,抄拌一下,即可。
26
成品。
27
成品。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 面条 家常菜
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更新时间:2025/6/1 20:15:06