将肋排用凉水煮开撇去浮沫洗净，蒜粒改刀切成两半，姜切片，葱切碎。

锅入底油烧至八成热，转小火，放入排骨两面煎金黄色。

将排骨推至锅内一侧，另一侧放入葱姜蒜转大火爆香。

炒至蒜粒焦黄。

放入一勺老抽上色，放适量盐调味，放入没过排骨的热水。

换铸铁锅（没有可以不换，用炒锅的话水适当加多些），将排骨放入锅内，倒入剩下的热水，大火煮开后转小火，焖一小时。

收汁到这个样子就可以啦，撒上葱花就可以开吃啦。