“莴笋是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。
也就是说想吃幼嫩的就要挑翠绿些的。
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，莴笋富含钾，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，另外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
莴笋炒肉丝的做法步骤
-
1材料:莴笋，瘦肉。 -
2我家小朋友比较爱吃叶子。所以叶子都留下来一起炒。莴笋削皮。 -
3叶子泡洗净。 -
4莴笋切粗丝，叶子切段，肉切丝。 -
5瘦肉用生抽、生粉、糖拌匀。热油锅翻炒至9成熟。因为莴笋很容易熟，快炒即可。故肉一定要炒熟些才下青菜。 -
6加入莴笋一起翻炒。 -
7炒软身放盐调味，炒匀即可。
小窍门
放盐的时候少放些，起锅前滴些生抽，会更好吃。
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱的人不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱的人不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
老人
春季食谱
午餐
晚餐