“华夫饼分为三大派别：美式酥脆华夫饼，欧式以比利时华夫饼为代表的松软华夫饼，以及香港圆形的格仔饼。这次介绍的是欧美普遍更受欢迎的比利时华夫饼配方。外层酥脆，里层柔嫩，蓬松暄软，散发浓郁的蛋香和奶香。
操作很简单，食材分几个组去分别混合，再按一定顺序混合起来，最后倒入华夫饼机制作即可。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
比利时松软华夫饼的做法步骤
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1准备好食材如图。食材处理总共分为三组：液体组，粉类组，蛋清。 -
2准备液体组的食材：牛奶，鸡蛋，黄油，香草精，按配方称重。黄油在微波炉里微微融化成液体。鸡蛋的蛋黄蛋清需要分离，此部分只使用蛋黄。
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3混合牛奶和蛋黄。加入融化的黄油。香草精最后滴入，用硅胶铲充分搅拌均匀。
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4搅拌均匀后液体部分。
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54个蛋清充分打发成奶油状。
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6准备粉类组：面粉，泡打粉，白糖称重加入后，充分混合均匀。
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7三个部分已经分别准备好啦！接下来再把它们混合均匀。
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8先混合液体组和粉类组。顺时针搅拌至顺滑无颗粒。
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9最后倒入蛋清，这时要采用上下搅拌的方式，尽可能减少蛋清泡沫的损失。可以想象不断从底部翻出黄色的面糊去包裹白色蛋清的感觉。
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10充分混合的华夫饼面糊最终版！因为有打发蛋清的加入，华夫饼的面糊轻盈而蓬松。
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11华夫饼机预热后，上下层刷少量黄油??。食用油也可，但华夫的成色不如黄油好看。
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12倒入适量华夫饼面糊。我们的配方中含有泡打粉，加热后会迅速膨胀，充满华夫模具的每个角落。
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13机器提示完成后的样子。外层酥脆，里层柔嫩，蓬松暄软，散发浓郁的蛋香和奶香。
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14做好的华夫饼是淡口的，表面刷上一层黄油后，记得配上巧克力酱汁/枫糖/糖粉，搭配水果??或冰淇淋??食用。
小窍门
1.蛋清打发需在无油无盐的环境下进行。
2.华夫饼机需要提前预热后使用。
2.华夫饼机需要提前预热后使用。
使用的厨具：其他、厨师机
所属分类：
甜品
下午茶