食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜炒风干鹅的做法步骤
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1苦瓜去籽切片。 -
2加一小勺食盐腌制半小时，放清水中清洗两遍挤干水分。
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3蒜头和辣椒切片。
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4风干鹅放锅中加清水煮沸。
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5煮大概五分钟左右，将风干鹅捞出洗净。
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6煮过的风干鹅肉质变软。
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7剔骨切成薄片。
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8苦瓜挤干水分备用。
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9热锅热油下入蒜片和辣椒，加少许食盐煸炒至断生。
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10将辣椒推至锅边，加一勺食用油下鹅肉煸炒出香味来。
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11放入苦瓜一起混合炒匀。
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12喷少许清水焖两分钟左右。
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13调入少许鸡精和花椒油翻炒均匀。
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14超级下饭的麻辣咸香风干鹅炒苦瓜。
小窍门
1、风干鹅一般都是很咸的，所以这道菜不需要加太多食盐。具体根据实际情况来定。
2、苦瓜加食盐腌制挤干水分的处理是使苦瓜变脆，去苦。腌制过后一定要清水洗去盐分，不然炒出来会很咸。
2、苦瓜加食盐腌制挤干水分的处理是使苦瓜变脆，去苦。腌制过后一定要清水洗去盐分，不然炒出来会很咸。
使用的厨具：炒锅
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