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诗文
咸香鲜肉粽
释义
“一年一端午,一岁一安康??”
食材明细
主料
糯米
3斤
眉豆
1斤
五花肉
4斤
咸蛋黄
1袋
干香菇
20朵
干贝
适量
辅料
白酒
3勺
粽叶
100张
棉线
适量
调料
盐
4匙
五香粉
适量
蚝油
3勺
糖
3匙
生抽
4勺
咸香 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
咸香鲜肉粽的做法步骤
1
五花肉切块,加入盐、糖、生抽、蚝油、五香粉,抓拌均匀,然后放冰箱保鲜腌制一晚上。
2
眉豆洗净,提前一晚上泡发。
3
糯米洗净,提前一晚上泡发(3斤糯米+1斤眉豆可以包中等大小的50个左右)。
4
干香菇洗净,用热水泡发。
5
小干贝洗净,用刚好没过材料的温水泡发20分钟(泡发时间不宜太长,水不宜太多,不然鲜味会被带走)。
6
买的是现成蛋黄,一分为二。
7
把泡好的糯米、眉豆混合在一起,加入盐、五香粉搅拌均匀。
8
取粽叶折成漏斗型,舀入糯米,再把五花肉、香菇、咸蛋黄、干贝放入,再铺上一层糯米,包好扎紧。
9
把包好的粽子放入锅中,倒入没过粽子的凉水,大火烧开后继续焖煮两个半小时。(在煮了一个小时的时候,把上面的粽子翻面,以防露出水面的部分不熟,由于水分蒸发,中途还需要加入2~3次的开水。)
10
煮好捞出晾干即可。
11
一口咬下去:软糯的糯米,咸香的馅料,口感跟味蕾都得到很好的满足,最重要的是自己做的就是最好吃的??。
小窍门
大家可以根据喜好增减变动馅料。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 家常菜 端午节
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更新时间:2025/12/2 0:11:08