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诗文 干炸荠菜丸子
释义
干炸荠菜丸子的做法
“荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。”

食材明细

主料
  • 荠菜 500克
  • 猪肉末 50克
辅料
  • 面包糠 适量
  • 鸡蛋 2只
配料
  • 生粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干炸荠菜丸子的做法步骤

  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:1
    1
    荠菜500克,择洗干净。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:2
    2
    猪肉末50克(这只碗里约有300克)。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:3
    3
    鸡蛋2只,一只加在馅料里,一只打散。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:4
    4
    荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出,挤干水分,切碎放大碗里待用。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:5
    5
    葱、姜、蒜都都剁成末。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:6
    6
    把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:7
    7
    朝一个方向搅拌均匀。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:8
    8
    用手搓成丸子,共21只。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:9
    9
    面包糠准备好,另一只鸡蛋打散。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:10
    10
    面包糠铺于干爽的盘子里,把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀,再放入面包糠中滚上一层面包糠。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:11
    11
    锅中倒入足够的油,油温烧到六成热时,下入丸子炸制,炸到微黄时捞出,停留一小会再复炸一次即可。
  • 干炸荠菜丸子的做法步骤:12
    12
    炸好的丸子。

小窍门

特点:荠菜香味浓郁、外酥里嫩。

小贴士:加入少许肉末是为了口感软嫩,加入生粉也是起这个作用,大蒜末要稍微多些,蒜香味使得荠菜丸子更香。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:20:42