食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
牛肉粒炒饭的做法步骤
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1青瓜，洗干净切条再切粒。 -
2胡萝卜切粒，牛肉切粒（切好后放入碗中加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制2分钟，红葱头切粒。
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3鸡蛋一个。
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4鸡蛋用筷子打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。
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5中火，用筷子搅散。
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6炒好的鸡蛋倒入碗中。
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7起锅烧油，加入红葱头，翻炒一分钟，让红葱头炒出香味。
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8倒入胡萝卜粒（胡萝卜比较难熟，所以要先炒一分钟）。
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9一分钟后加入牛肉粒，翻炒几下。
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10中大火，翻炒至牛肉粒半熟，因为牛肉粒不大，这里炒一分钟就可以了。
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11倒入一大碗白米饭。
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12中大火，用铲子一边炒一边压散米饭。
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13让米饭充分打散，这一步大概2分钟。
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14加入：一点点盐、生抽、老抽、一小勺糖（提鲜）。
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15充分翻炒，让食材和酱料充分上色融合。
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16最后，加入青瓜粒和蛋散粒，青瓜和蛋散一定要最后下，这样的炒饭颜色漂亮，不会都是酱油色。
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17翻炒几下即可，这样可以保留青瓜粒的脆爽，炒饭吃起来口感丰富。
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18用个大碗把饭装好，倒扣在大盘中中，有白芝麻的在上面撒几粒，这样的炒饭颜色漂亮，口感丰富。
使用的厨具：炒锅
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