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诗文 剁椒鱼头
释义
剁椒鱼头的做法

食材明细

主料
  • 花鲢鱼头 1个
辅料
  • 红剁椒 5勺以上
  • 野山椒 6个
  • 大蒜 2头
  • 鱼豉油 1勺
  • 食用油 2勺
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    鱼头洗净沥干水,一定要沥干,等不及的话可以用厨房用的纸吸干水分
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    沥干后均匀抹盐腌制,全部都抹匀后静置几分钟
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    红剁椒备好
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    野山椒六个剁碎
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    大蒜剥好切成粒备用,大蒜可以多一点,吃完鱼后,大蒜粒留存在佐料里特别嫩,香,可以拌几根面来吃特别入味
  • 剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    先用少许红剁椒,野山椒碎,随意铺一些在鱼头反面,倒一勺左右鱼豉油,均匀抹上
  • 剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    接着将鱼翻过来,一边均匀铺上野山椒,再准备叠加红剁椒
  • 剁椒鱼头的做法步骤:8
    8
    均匀铺好红剁椒
  • 剁椒鱼头的做法步骤:9
    9
    另外一边全部铺上蒜粒,并且均匀倒2勺左右的食用油
  • 剁椒鱼头的做法步骤:10
    10
    如果时间充裕铺好后还可以放冰箱冷却一会儿肉质更嫩.直接下面的步骤也可以
  • 剁椒鱼头的做法步骤:11
    11
    入开水锅蒸16分钟时,撒入葱花,再盖盖子蒸2分钟即可出锅

小窍门

喜欢辣的还可以加野山椒的量.分开铺佐料有两种口感,层次分明.
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   湘菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 4:24:13